Le ministère de la Santé s’est impliqué, à son tour, dans la lutte contre le risque d’intoxication alimentaire, notamment durant cette saison estivale où il y a de plus en plus de facteurs aggravants.
Ce département a donc émis nu nombre de recommandations en direction des citoyens, commerçants, producteurs…
Auparavant, le ministère du Commerce intérieur avait instruit ses différentes directions du commerce intérieur et de la régulation du marché national de « poursuivre, à travers l’ensemble des wilayas du pays, leurs sorties de contrôle intensives sur le terrain visant à prévenir les intoxications alimentaires, dans le cadre du programme de contrôle mis en place pour la période estivale ».
Des mesures prises après la multiplication des hospitalisations des suites d’intoxications alimentaires. Le plus grave incident est survenu, fin juillet, au niveau de la commune de Birine, wilaya de Djelfa, lorsque pas moins de 347 personnes ont été hospitalisées à la suite de la consommation de gâteaux, selon un bilan du directeur de la santé de la wilaya. Douze cafés ont été par la suite fermés.
Les causes principales de ces intoxications
Parmi les causes principales de ces intoxications, signale donc le ministère de la santé dans son communiqué, « figurent le non-respect des règles d’hygiène générale et la mauvaise manipulation des denrées alimentaires lors des étapes de production, de stockage, de préparation ou de consommation ».
« Les grands rassemblements durant l’été — en particulier dans les centres de vacances, les camps, les restaurants temporaires ou les salles de fête — peuvent constituer un environnement propice à la transmission de maladies si les normes et conditions de sécurité alimentaire ne sont pas respectées », a ajouté la même source, soulignant que « la contamination des aliments peut résulter de divers facteurs, notamment le non-respect de la chaîne du froid, l’utilisation de produits périmés ou la préparation des repas dans des environnements insalubres ».
A cet effet, « afin de prévenir ces risques », le ministère de la Santé a émis nombre de recommandations. Ainsi, concernant les achats, il serait utile d’ « éviter d’acheter des produits exposés à l’air libre et en plein soleil, notamment les produits sensibles comme le pain, l’eau minérale, les œufs, les boissons gazeuses et les produits laitiers » et de « vérifier scrupuleusement les dates de péremption, en particulier pour les produits laitiers et les conserves », tout comme il ne faudrait pas « acheter de boîtes de conserve gonflées ou déformées, car cela peut indiquer une détérioration de leur contenu ».
Respect de la chaine du froid
Concernant la conservation et le stockage, il faudrait « s’assurer que les produits sensibles (viandes, poissons, œufs, produits laitiers, pâtisseries) sont conservés dans des conditions de réfrigération appropriées avant l’achat » et de « mettre immédiatement au réfrigérateur tous les aliments périssables après leur achat ».
Il ne faudrait pas non plus « recongeler un aliment après l’avoir décongelé », tout comme il serait également utile de « vérifier la qualité des pâtisseries et éviter toute exposition à la chaleur avant leur consommation » et de « consommer immédiatement les plats froids après leur préparation, sans les laisser à température ambiante plus d’une heure ».
Par ailleurs, pour ce qui est de « l’hygiène générale et personnelle », le ministère recommande de « se laver les mains régulièrement, en particulier avant de préparer ou de consommer les aliments », de « laver soigneusement les fruits et légumes à l’eau propre avant consommation », d’ «éviter de consommer des aliments provenant de restaurants ou de stands ne respectant pas les normes d’hygiène » et de « ne pas consommer de sauces préparées à l’avance et de provenance inconnue, notamment celles conservées dans des conditions non hygiéniques ».
Par : Elyas Abdelbaki
