Par : A.A
Plus de 90% des restaurateurs ne respectent pas les normes d’hygiène établies. Un constat sans appel dressé par une inspectrice de la direction du commerce, en l’occurrence Mme Hayet Milous, dressé lors d’une rencontre organisée, récemment sur la prévention des maladies à transmission hydrique. Ainsi, sur les 516 infractions enregistrées par les agents de contrôle durant le premier semestre de l’année en cours, plus de 70 % ont été « commises » par les restaurateurs. Quant aux cafetiers, ils viennent en seconde position, en termes d’irrégularité vis-à-vis de la réglementation et des textes en vigueur. Des chiffres qui en disent long sur la qualité de nos restaurateurs et de nos cafetiers. Et ce n’est certainement pas un simple PV de fermeture d’un mois, voire plus, ou d’une amende qui va redresser la situation et inciter les restaurateurs et les cafetiers « fauteurs » à changer d’habitude et respecter illico presto les normes d’hygiène. Pour preuve, ce sont souvent les mêmes restaurateurs ou cafetiers qui récidivent, défiant ainsi toute la réglementation en vigueur. Et l’on revient à dire encore une fois à ce propos, que le problème est étroitement lié à ces autorisations accordées à ces pseudos-restaurateurs et ces pseudos-cafetiers qu’il faudrait impérativement revoir. N’est pas restaurateur qui veut. Idem pour le cafetier. Un métier qui obéit à un profil et à des exigences auxquels il faut répondre. Bref, l’exercice de ces métiers est aussi et surtout une question d’hygiène. Une notion qui ne signifie absolument rien aux yeux de nombreux restaurateurs et cafetiers. Ledit constat est là pour le confirmer et qui vient, hélas, au moment où la ville est affectée de plein fouet, à l’instar d’autres villes du pays, par une pandémie sans précédent.
