La Chambre de Commerce Seybouse, en collaboration avec la direction du Commerce et de la Promotion des exportations d’Annaba, a, récemment, organisé une journée de formation et de sensibilisation envers les bouchers de la région. Cet événement s’est tenu jeudi 29 février dernier, ayant pour objectif l’importance des pratiques d’hygiène et de salubrité.
Avec l’approche du mois de Ramadhan, où la consommation de la viande atteint son apogée, la garantie de la sécurité alimentaire des citoyens devient une priorité primordiale.
Cette initiative de formation s’inscrit dans le cadre d’une série de mesures prises en vertu d’un décret datant du 1er décembre 2020. Ce décret a marqué le début de l’application du système de gestion des dangers et des points critiques pour leur maîtrise, mieux connu sous l’acronyme HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point). Ce système vise à identifier, évaluer et contrôler les dangers biologiques, chimiques et physiques, tout au long de la chaîne alimentaire, depuis l’abattage des animaux jusqu’à la distribution et la consommation de la viande.
Le HACCP repose sur une approche proactive, mettant l’accent sur la prévention plutôt que sur la simple détection des risques pour la sécurité alimentaire. En analysant minutieusement chaque étape de la chaîne de production de la viande et en identifiant les points critiques de contrôle, les bouchers peuvent mettre en place des mesures préventives efficaces pour garantir la qualité et l’innocuité des produits carnés.
Alors que la quatrième session est déjà programmée pour les prochains jours, il est clair que la promotion des pratiques d’hygiène et de salubrité demeure une priorité absolue pour l’ensemble de la communauté des bouchers. En mettant en œuvre des initiatives telles que le HACCP, les responsables locaux s’efforcent de créer un environnement alimentaire plus sûr et plus sain pour les citoyens.
Par : MAHDI AMA
