La saison des glaces est ouverte, et elle bat déjà tous les records. Du matin au soir, les files d’attente s’allongent devant les marchands de glaces, Face à la canicule, chacun n’a qu’une envie : se rafraîchir… et se faire plaisir.
Une douceur universelle et irrésistible
Qu’elle soit servie en pot, en cornet, en bâtonnet, avec ou sans chantilly, la glace séduit toutes les générations. Loin d’être un simple dessert, elle s’est imposée comme un rituel estival incontournable. Dès que les températures dépassent les 30 °C, les ventes explosent La glace arrive en deuxième position derrière l’eau en matière de consommation estivale pour se rafraîchir. Sa texture, sa fraîcheur immédiate et sa variété de parfums en font une réponse gourmande à la canicule. C’est aussi un marché florissant, qui s’est peu à peu structuré dans le pays.
Le Créponné : la star de l’été
S’il est une glace qui fait l’unanimité à travers tout le territoire, c’est bien le créponné. Ce sorbet glacée au citron, d’un blanc éclatant et au goût intensément rafraîchissant, est devenue la véritable coqueluche des étés. Présent dans quasiment toutes les villes du pays, le créponné s’écoule en milliers de portions chaque jour.
Mais derrière son succès, une question divise : d’où vient réellement cette glace emblématique ? Oran et Annaba s’en disputent la paternité, chacune revendiquant une longue tradition artisanale du créponné. Qu’importe l’origine, le public, lui, a tranché : c’est la glace de l’été. Servi dans un gobelet, parfois encore à la cuillère traditionnelle, ce nuage glacé incarne pour beaucoup un souvenir d’enfance, une pause légère, et un goût d’authenticité.
L’essor d’une industrie sucrée
Longtemps balbutiante, l’industrie de la glace en Algérie a connu une véritable montée en puissance depuis le début des années 2000. Elle n’est plus cantonnée aux seuls mois de juillet et août : aujourd’hui, la glace est consommée presque toute l’année. Ce changement d’habitudes a été accompagné par l’émergence de nombreux acteurs industriels, qui rivalisent d’imagination pour séduire les consommateurs.
Parmi les principaux acteurs du marché figurent Prima Glaces Sarl, Maxi Foods Sarl, La Glacière Sarl, Iper Glaces, Grand Lotus (Languette) ou encore Gini Glaces Sarl. Ces entreprises se partagent un secteur en pleine expansion, avec une concurrence de plus en plus vive. Selon un rapport couvrant la période 2020-2024, le marché a connu d’importants mouvements, avec des évolutions dans les parts de marché et l’émergence de nouveaux entrants dynamiques.
Sous le soleil brûlant, les glaces
Peut-on vraiment imaginer passer l’été sans goûter à une boule de vanille, de fraise ou de pistache ? Pour beaucoup, la réponse est non. Dans un pays où la chaleur s’invite souvent dès le mois de mai, la glace s’impose comme un réflexe, un petit bonheur accessible et universel. Plus qu’un simple produit de consommation, elle incarne un moment de répit, un plaisir frais et éphémère dans la torpeur estivale. Et si la canicule se poursuit, les marchands de glace peuvent d’ores et déjà se préparer à vivre un été exceptionnel. On ne leur en voudra pas de nous régaler !
Par : Aly D
